Mise à niveau professionnelle Hôtellerie - Restauration


Objectifs de la formation et emplois visés :




  • Formation professionnelle et technique sur une année scolaire : reçevoir une formation préalable et complète dans les domaines de la production culinaire, du service en restaurant, de l'accueil et de la commercialisation en restaurant ou en hébergment.


  • Classe préparatoire au BTS Hôtellerie-Restauration ou au BTS Responsable de l'Hébergement.


  • Année scolaire répartie en 20 semaines de cours (de septembre à mars) et 16 semaines de stage (d'avril à fin juillet).



Recrutement :



  • Classe accessible aux titulaires d'un baccalauréat d'enseignement général ou Sciences et Techniques de Gestion (STG).


  • Inscription obligatoire sur le serveur académique du Rectorat de Rennes, CANDISUP, pour édition du dossier "papier" à adresser au Lycée Hôtelier une fois complété.


  • Entretien de motivation au lycée hôtelier de Dinard (document préparatoire à l'entretien à rétirer au secrétariat du lycée hôtelier de Dinard).




Contenu de la formation :


  • Formation professionnelle alternant séquences et travaux pratiques et enseignement théorique et connaissances des produits.

  • Production et techniques culinaires.

  • Accueil et commercialisation en restaurant.

  • Accueil et commercialisation en hébergement.


  • Enseignement de la langue anglaise professionnelle et d'une seconde langue vivante appliquée à l'hôtellerie.


  • Enseignement des bases des techniques de gestion et de la communication professionnelle.


  • Enseignement des sciences appliquées à l'hygiène et à la sécurité.



Formations en milieu professionnel :


  • 16 semaines dans une entreprise française, européenne ou internationale.

    Objectifs :


    • Découvrir l'environnement professionnel, l'entreprise Hôtellerie-Restauration : prestations, fonctionnement, services, personnel, ...

    • Mettre en oeuvre les compétences acquises en cours d'année scolaire.

    • Développer des savoir-être dans des relations commerciales et relations entre employés, hiérarchie...




  • Organisation dans la même structure :

    • 4 semaines en stage "cuisine"

    • 4 semaines en service restaurant

    • 4 semaines en service hébergement : accueil, étages

    • 4 semaines à définir avec l'entreprise





Poursuites d'études :


  • BTS Hôtellerie-Restauration (2 ans)

    • Option A : Gestion mercatique hôtelière

    • Option B : Art culinaire, Arts de la table et du service




  • BTS Responsable de l'Hébergement à référentiel commun européen (2 ans)
 
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